Restaurant i Stavanger | Bølgen og Moi

6-retters meny Jan/Feb

Ceviche

Ceviche av kamskjell med eple, agurk, bergamottemulsjon og eplevinaigrette

Ceviche of scallops with apple, cucumber, bergamot emulsion and apple vinaigrette Inneholder: bløtdyr, egg, sulfitt, melk

Blåskjell

Smørstekte blåskjell med edamamebønner, sjalottløk, blomkålvariasjon og blåskjellsaus

Butter fried mussels with edamame beans, shallot onion, variation of cauliflower and mussel sauce Inneholder: bløtdyr, melk, sulfitt, selleri

Lange

Pannestekt lange med trio av jordskokk, spinat, purreløk og røykt fiskevelouté

Pan seared ling with trio of Jerusalem Artichoke, spinach, leek and smoked fish velouté Inneholder: melk, fisk, hvete, sulfitt, selleri

Okse

Sous vide bryst av okse med puré av karamellisert sellerirot, syltet gourmetløk, sautert spisskål, sellerirotconfit og rødvinsjy

Sous vide brisket of beef with purée of caramelized celery, pickled gourmet onion, sautéed cone cabbage, celery confit and red wine sauce Inneholder: melk, sulfitt, selleri

Tre Franske

3 franske oster med aprikospuré, rødvinsglasert fiken, nøttebrød og posjert grønn tomat

3 French cheeses with purée of apricot, red wine glazed figs, nut bread and poached green tomato Inneholder: melk, hvete, rug, sulfitt, valnøtt, hasselnøtt

Sjokolade

Sjokoladebonnet med pasjonsfrukt is, hvit sjokoladekaramell, mørk sjokoladejord og fluid gel

Chocolate bonnet with passionfruit ice cream, white chocolate caramel, dark chocolate soil and fluid gel Inneholder: melk, egg, hvete

3-retter/3-course: kr 625,-
4-retter/4-course: kr 695,-
5-retter/5-course: kr 775,-
6-retter/6-course: kr 850,-

SALATER / SALADS

Cæsarsalat 199,-

Med stekt kyllingbryst, bacon, krutonger og cæsardressing

Ceasar salad with breast of chicken, bacon, croutons and ceasar dressing Inneholder: melk, egg, fisk, sulfitt, sennep

En sLAKS SALAT 199,-

Med sashimi av laks, sennepsvinaigrette, agurk, sylta løk og gresskarkjerner

Salad with sashimi of salmon, mustard-vinaigrette, cucumber, pickled onion and pumpkin seeds Inneholder: sennep, sulfitt, fisk

SUPPER/SOUPS

TROND MOI´S FISK & SKALLDYRSUPPE 215,-

Kremet fiskesuppe med rød & hvit fisk, reker, blåskjell og sprø grønnsaker

Trond Moi´s creamy fish soup with red & white fish, shrimps, mussels and crispy vegetables. Inneholder: melk, fisk, skalldyr, bløtdyr, sulfitt, selleri

DAGENS SUPPE 195,-

Din servitør presenterer gladelig dagens suppe til deg.

Your waiter will present our soup of the day to you Inneholder: allergen varierer hver dag.

Fra Havet

Blåskjell fra Åfjord 215,-

Kokos-& currydampet blåskjell med ingerfær, koriander og crispy fries med parmesan og aioli

Coconut & curry steamed mussels with ginger, coriander, crispy fries with parmesan and aioli Inneholder: bløtdyr, sulfitt, egg, sennep

Sterling Kveite 265,-

Pannestekt kveite med sesongens grønnsaker, ovnsbakte amadinepoteter og røykt blåskjellsaus

Pan seared sterling halibut with vegetables of the season, oven baked amadine potatoes and smoked mussel sauce Inneholder: fisk, melk, sulfitt

Aud lailas Fiskekaker 295,-

Hjemmelagde fiskekaker av torsk med potetpuré, karamellisert løk, syltet gulrot og soya-nøttesmør

Home made fish cakes of cod with potato purée, caramellized onion, pickled carrot and soy-nut butter Inneholder: melk, egg, sennep, fisk, sulfitt

Sandwich

P3 215,-

Sandwich med Parmaskinke, parmesan, pesto, salat og aioli

Sandwich with Parma ham, parmesan, pesto, salad and aioli Inneholder: melk, egg, sulfitt, sennep

Kveitesandwich 225,-

Med filet av kveite, purreløkemulsjon, salat og aioli

Sandwich with filet of halibut, leek emulsion, salad and aioli inneholder: fisk, egg, sennep, sulfitt

DAGENS SANDWICH 195,-

Din servitør presenterer dagens flotte sandwich til deg.

You waiter will happily present the sandwich of the day to you Inneholder: allergen varierer hver dag.

Pizza "Italian style"

Steven & Stanley pizza 195,-

Med salat, parmesan, mais og aioli

With salad, parmesan, corn and aioli Inneholder: melk, egg, hvete, sennep, lupin

Pizza Formaggio 215,-

Med Manchego, Morbier, 3latti, pesto og salat

With Manchego, Morbier, 3latti, pesto and salad Inneholder: hvete, melk, egg, sulfitt

Burger

BØLGENS BURGER 245,-

Burger av short rib & brisket med cheddar, bacon, brioche, crispy fries med parmesan, aioli og hjemmelaget ketchup

Burger of short rib & brisket beef with cheddar, bacon, brioche, crispy fries with parmesan, aioli and homemade ketchup Inneholder: hvete, lupin, egg, sennep, sesamfrø, sulfitt, melk

Barn / Kids

PØLSE OG SPRØ FRIES 89,-

Sausage and crispy fries Inneholder: Hvete, lupin

BURGER MED SPRØ FRIES 125,-

halv Bølgens burger med sprø fries

Small Bølgens burger with crispy fries Inneholder: melk, hvete, lupin, egg, sennep, sesamfrø

BARNEPIZZA MED SKINKE 95,-

Small pizza with ham Inneholder: Hvete, melk, lupin

Vaniljeis med non-stop 79,-

Vanilla ice cream with non-stop

Inneholder: melk, egg, hvete

Alle retter kan lages som halv porsjon og halv pris

Desserter / desserts

SJOKOLADEFONDANT 135,-

Med hjemmelaget vaniljeis og marinerte bær

Chocolate fondant with vanilla ice cream and marinated berries Inneholder: hvete, egg, melk, lupin

Pasjonsfrukt 125,-

Pasjonsfrukt “brullée” med bringebærsorbet, skogsbær og crumble

Passionfruit “brullée” with a raspberry sorbet, forest berries and crumble Inneholder: melk, hvete, egg

Dagens Dessert 125,-

Din servitør presenterer

Dessert og the day - your waiter will inform you. Inneholder: varierer

Forretter / Starters

LITEN TROND MOI´S FISK & SKALLDYRSUPPE 149,-

Kremet fiskesuppe med rød & hvit fisk, reker, blåskjell og sprø grønnsaker

Small Trond Moi´s creamy fish soup with red & white fish, shimps, mussels and crispy vegetables. Inneholder: melk, fisk, skalldyr, bløtdyr, sulfitt, selleri

Kamskjell 145,-

Pannestekt kamskjell med jordskokkpuré, jordskokkchips og blåskjellsaus

Pan seared scallop with purée and chips of Jerusalem artichoke og and mussel sauce Inneholder: Bløtdyr, melk

Hovedretter / main course

FRA FISKESTANGEN 345,-

Dagens fiskerett fra kveldens 6-retters meny

Today´s fish from the 6-course menu Inneholder:

FRA SKOG OG MARK 345,-

Dagens kjøttrett fra kveldens 6-retters meny

Today´s meat course from the 6-course menu Inneholder:

GOURMET ENTRECÔTE 395,-

Deilig fettrik entrecôte med sesongens grønnsaker, crispy fries med parmesan og trøffelsjy

Delicious fat-rich entrecôte with season vegetables, crispy fries with parmesan and truffle gravy Innehloder: melk, selleri, sulfitt

KVEITE 345,-

Pannestekt kveite med sesongens grønnsaker, ovnsbakte amadinepoteter og røykt blåskjellsaus

Pan seared sterling halibut with vegetables of the season, oven baked amadine potatoes and smoked mussel sauce inneholder: fisk, melk, sulfitt, bløtdyr

KVELDENS ANBEFALING

Kjøkkensjefen komponerer en deilig meny av sesongens beste råvarer!The Kitchen recommends the seasons 3, 4, 5 or 6 course menu

3 retter / 3 courses kr. 625,- Vinpakke / Wine menu kr. 425,-

4 retter / 4 courses kr. 695,- Vinpakke / Wine menu kr. 525,-

5 retter / 5 courses kr. 775,- Vinpakke / Wine menu kr. 625,-

6 retter / 6 courses kr. 850,- Vinpakke / Wine menu kr. 715,-

SUPPER/ SOUPS

TROND MOI´S FISK & SKALLDYRSUPPE 209,-

med det ferskeste fra havet og sprø grønnsaker

Trond Moi´s fish & shellfish soup with fresh seafood and crispy vegetables Inneholder: Melk, skalldyr, fisk, selleri, sulfitt. bløtdyr

Burger

BØLGENS BURGER 245,-

Burger av short rib & bryst av okse med cheddar, bacon, brioche, crispy fries med parmesan, aioli og hjemmelaget ketchup

Burger of short rib & breast og ox, with cheddar, bacon, brioch, crispy fries with parmesan, aioli and home made ketchup Inneholder: hvete, lupin, egg, sennep, sesamfrø, sulfitt, melk

Pizza "italian style"

STEVEN & STANLEY PIZZA 189,-

med salat, parmesan, mais og aioli

with salad, parmesan, corn and aioli Inneholder: Melk, egg, hvete, lupin, sennep

PIZZA FORMAGGIO 215,-

Med Manchego, Morbier, 3latti, pesto og salat

With Manchego, Morbier, 3latti, pesto and salad Inneholder: hvete, melk, egg, sulfitt

Desserter / desserts

SJOKOLADEFONDANT 135,-

Med hjemmelaget vaniljeis og marinerte bær

Chocolate fondant with home made vanilla ice cream and marinated berries Inneholder: hvete, egg, melk, lupin

Pasjonsfrukt 125,-

Pasjonsfrukt “brullée” med bringebærsorbet, skogsbær og crumble

Passionfruit “brullée” with a raspberry sorbet, forest berries and crumble Inneholder: melk, hvete, egg

Dagens Dessert 125,-

Din servitør presenterer

Dessert of the day - your waiter will inform you Inneholder: varierer

Meny

6-retters meny Jan/Feb

Ceviche

Blåskjell

Lange

Okse

Tre Franske

Sjokolade

SALATER / SALADS

Cæsarsalat 199,-

En sLAKS SALAT 199,-

SUPPER/SOUPS

TROND MOI´S FISK & SKALLDYRSUPPE 215,-

DAGENS SUPPE 195,-

Fra Havet

Blåskjell fra Åfjord 215,-

Sterling Kveite 265,-

Aud lailas Fiskekaker 295,-

Sandwich

P3 215,-

Kveitesandwich 225,-

DAGENS SANDWICH 195,-

Pizza "Italian style"

Steven & Stanley pizza 195,-

Pizza Formaggio 215,-

Burger

BØLGENS BURGER 245,-

Barn / Kids

PØLSE OG SPRØ FRIES 89,-

BURGER MED SPRØ FRIES 125,-

BARNEPIZZA MED SKINKE 95,-

Vaniljeis med non-stop 79,-

Desserter / desserts

SJOKOLADEFONDANT 135,-

Pasjonsfrukt 125,-

Dagens Dessert 125,-

Forretter / Starters

LITEN TROND MOI´S FISK & SKALLDYRSUPPE 149,-

Kamskjell 145,-

Hovedretter / main course

FRA FISKESTANGEN 345,-

FRA SKOG OG MARK 345,-

GOURMET ENTRECÔTE 395,-

KVEITE 345,-

KVELDENS ANBEFALING

SUPPER/ SOUPS

TROND MOI´S FISK & SKALLDYRSUPPE 209,-

Burger

BØLGENS BURGER 245,-

Pizza "italian style"

STEVEN & STANLEY PIZZA 189,-

PIZZA FORMAGGIO 215,-

Desserter / desserts

SJOKOLADEFONDANT 135,-

Pasjonsfrukt 125,-

Dagens Dessert 125,-